Skip links
0 212 485 29 29 (pbx)
EN
Başar Ticaret ve Gıda Sanayi A.Ş.

Buğday Nişastası

Buğday Nişastası

Buğday nişastası mutfakta en sık kullanılan ve ismi en çok bilinen nişasta çeşitleri arasında yer alıyor. Bilindiği üzere farklı bitkilerden üretilen pek çok nişasta türüne denk gelmek mümkün. Bunun yanı sıra nişastaların kullanım alanı ve özellikleri de aslında farklı olarak karşımıza çıkıyor. Mutfak malzemeleri arasında vazgeçilmezlerden olan ve pek çok farklı tarifte kullanılan buğday nişastası da diğer nişastalardan ayrılıyor. Bu nedenle tarifleri doğru bir şekilde uygulayabilmek için nişastaların farkını bilmekte fayda var. Buğday nişastası glüten içermektedir.

Buğday Nişastası ile Neler Yapılabilir?

Bilindiği üzere her nişastanın farklı bir kullanım alanı bulunmaktadır. Mutfak kültürümüzde önemli yer tutan nişastalar pek çok farklı tarifte farklı amaçlar ile kullanılabilir. Ancak her birinin daha iyi çalıştığı belli alanlardan bahsetmek mümkündür. Buğday nişastası kullanım alanı ise genellikle tatlı tarifleri olarak karşımıza çıkmaktadır. Bu nişasta çeşidi pasta ya da kurabiye gibi çeşitli hamur işlerinde kullanılabilir. Bunun yanı sıra sütlü tatlılar yapılırken de buğday nişastası kullanılabilmektedir.
Buğday Nişastası Ne İçin Kullanılır?
Pek çok markette farklı nişastalar ile karşılaşmak mümkündür ancak bu nişastaların hepsi birbirinden ayrı amaçlar için kullanılmaktadır. Peki buğday nişastası ne için kullanılır? Buğday nişastasının ana kullanım alanının tatlılar olduğu bilinmektedir. Tatlı olan hamur işlerinde nişasta kullanılacak ise buğday nişastası tercih edilebilir. Bunun yanı sıra çeşitli muhallebilerde ve sütlü tatlılarda da buğday nişastası koyulaştırma ve bağlama amacı ile kullanılmakta olarak karşımıza çıkıyor.
Buğday Nişastası ile Mısır Nişastası Arasındaki Fark Nedir?
Buğday nişastası ve mısır nişastası mutfak ile ilgilenen pek çok kişi tarafından ismi en sık duyulan nişasta çeşitleri arasında karşımıza çıkıyor. Çoğu zaman bu iki nişasta birbiri ile karıştırılıyor olsa da aslında ikisinin birbirinden oldukça farklı kullanım alanları bulunuyor. Bilindiği üzere buğday nişastası daha çok tatlı hamur işleri ya da muhallebi tarifleri için kullanılırken mısır nişastası ise tuzlu olan tariflerin yapımı ya da sos tarifleri için tercih ediliyor.

Buğday Nişastası (100 g) – Besin Değerleri

Enerji350–360 kcal
Karbonhidrat85–90 g
Şeker0 g
Lif0.5–1 g
Protein0.2–0.4 g
Yağ0.1 g
Doymuş Yağ0 g
Sodyum2–10 mg
Kalsiyum2–5 mg
Demir0.1–0.5 mg
Potasyum2–10 mg

 

Doğanın Saf Kıvamı: Buğday Nişastası

Geleneksel tariflerin kadim sırrı… Modern mutfakların gizli destekçisi…
Buğday nişastası, yalnızca bir kıvam verici değil; doğanın mutfağımıza sunduğu en zarif dokunuştur.

İncecik dokusuyla sütlü tatlılara ipeksi bir yumuşaklık katar, kurabiyelere ağızda dağılan bir hafiflik…
Berrak soslar, düzgün kremalar ve pürüzsüz hamurlar için vazgeçilmez bir yardımcı.

Protein oranı düşük, kıvamı yüksek.
Buğdaydan gelen saflık, her tarifte ustalığı konuşturur.

Bir tarifin incelikle tutturulmuş dengesi…
İşte bu, buğday nişastasının sessiz ama etkili varlığıdır.

Buğday nişastası, buğday tanesinin endospermi bölümünden elde edilen, ince granüllü, beyaz renkli ve doğal yapıda bir gıda hammaddesidir. Kullanıldığı ürünlere kıvam kazandırır, dokusunu iyileştirir ve lezzeti doğrudan etkilemeden işlevsellik sağlar.

Buğday nişastası, sıvılarla temas ettiğinde jelleşme eğilimindedir ve bu sayede tatlı, sos ve çorbalarda istenen kıvamı sağlar. Ayrıca topaklanma eğilimi düşüktür.

İnce öğütülmüş yapısı sayesinde ürün içinde homojen dağılım gösterir, dokuda pürüz ya da kumlu his bırakmaz. Bu da yüksek kalite algısı yaratır.

Tatlılar, unlu mamuller, soslar, çorbalar ve endüstriyel uygulamalarda olmak üzere geniş bir kullanım skalasına sahiptir. Üretim süreçlerinde esneklik sağlar.

Buğday nişastası, tat veya koku açısından baskın bir karakter sunmaz; bu da tariflerin ana lezzet profilini korumanıza olanak verir.

Az oranlarla etkin kıvam ve yapı geliştirilebildiğinden maliyet açısından avantaj sağlar. Özellikle yüksek hacimli üretimlerde verimlilik sunar.

Ürün kilitli, kuru ortamlarda saklanabilir formda sunulmakta, kullanım açısından pratiklik sağlar.