Skip links
0 212 485 29 29 (pbx)
EN
Başar Ticaret ve Gıda Sanayi A.Ş.

Patates Nişastası

Patates Nişastası

Patates nişastası pek çok farklı nişasta türlerinden biri olarak karşımıza çıkmaktadır. Bilindiği üzere nişastaların farkı hangi maddelerden üretildiğine bağlı olarak değişmektedir. Patates nişastası ise patatesten elde edilmektedir. Bir bitki olarak patates oldukça yüksek oranda nişasta içermesi ile bilinmektedir. Bu nedenle uzun sürelerdir patates nişasta için bir kaynak olarak kullanılır. Glütensiz bir nişasta çeşidi olarak bilinen patates nişastasının diğer nişastalara oranla daha iri granül tanelerine sahip olduğu ise söylenebilir. Aynı zamanda bu nişasta çeşidi mutfak içerisinde pek çok farklı alanda kullanılmaktadır.

Patates Nişastası Ne Amaçla Kullanılabilir?

Bilindiği üzere nişastalar birbirlerinden oldukça farklı kullanım alanlarına sahiptir. Patates nişastası kullanım alanı bakıldığında ise bu nişasta türünün tatlılarda, hamur işlerinde ya da sos yapımlarına kullanılmadığı görülmektedir. Ancak patates nişastası zaman zaman yemek pişirmede ya da fırınlamalarda kullanılabilir. Özellikle balık ya da sebze kızartmak için patates nişastasının tercih edilebildiği bilinmektedir. Aynı zamanda salep üretimi, ekmek üretimi gibi alanlarda da patates nişastası kullanılabilir. Bunun yanı sıra hazır çorbalarda, kuruyemişlerde, rendelenmiş peynirlerde de yer alabilmektedir.
Patates Nişastası Yerine Hangi Nişasta Kullanılabilir?
Eğer elinizdeki tarif için patates nişastası kullanmanız gerekiyorsa ancak elinizde yoksa yerine ne kullanabileceğinizi merak ediyor olmanız normaldir. Elbette patates nişastası yerine kullanabileceğiniz ikamelerden söz edilebilir. Peki patates nişastası yerine ne kullanılabilir? Patates nişastası yerine mısır nişastası, ararot tozu, pirinç unu, topyoka nişastası, badem ya da yulaf ununun kullanılabildiği bilinmektedir.
Patates Nişastası ile Patates Unu Farklı Mıdır?
Hem patates nişastası hem de patates unu, patates bitkisinden elde edildiği bilinen ürünlerdir. Dolayısıyla bu ürünlerin aynı amaçlar ile kullanılıp kullanılamayacağı merak edilmektedir. Aynı bitkiden elde ediliyor olsalar da aslında bu iki ürün birbirinden oldukça farklıdır. Kimi zaman birbirleri yerinde kullanılabildikleri tariflerden söz etmek mümkün olsa da yine de özellikle tat açısından patates nişastası ve patates ununun farklı olduğunu unutmamak gerekmektedir. Dokuları ve tatları arasında farklılık sebebiyle patates nişastası ve patates ununu birbirleri yerine kullanmak tarifi bozabilir.

Patates Nişastası (100 g) – Besin Değerleri

Enerji350–360 kcal
Karbonhidrat83–85 g
Şeker0 g
Lif0.5–1 g
Protein0.1–0.3 g
Yağ0.1 g
 Doymuş Yağ0 g
Sodyum1–10 mg
Kalsiyum5–15 mg
Demir0.2–0.6 mg
Potasyum10–20 mg

 

Doğadan Gelen Güç: Patates Nişastası

Toprağın altında saklı bir hazine: Patates…
Onun içindeki en saf özü ise mutfaklara hayat veren bir sihir gibi: Patates nişastası.

Yüksek bağlayıcılık özelliği sayesinde sosları mükemmel kıvama getirir, kızartmalara altın gibi çıtırlık kazandırır, fırın ürünlerinde ise hafif ve dolgun bir yapı oluşturur. Üstelik glütensiz yapısıyla hassas beslenme tercihlerine uyum sağlar.

Hamur işlerinde yumuşak, kızartmalarda çıtır, soslarda berrak ve dengeli…
Her kullanımda farkını hissettiren, doğanın en nazik dokunuşu.

Lezzet, kıvam ve doğallığın buluştuğu yer: Patates nişastasıyla tanışın.

Doğal kökenli, yüksek performanslı bir kıvam arttırıcı.
Patates nişastası, patates yumrularından elde edilen beyaz renkli, nötr tat ve kokulu doğal bir karbonhidrattır. İnce ve pürüzsüz dokusu sayesinde hem ev tipi üretimlerde hem de endüstriyel gıda formülasyonlarında tercih edilir.
Glütensiz yapısı, yüksek viskozite sağlaması ve ısıya dayanıklı formu ile gıda sektörünün vazgeçilmez bileşenlerinden biridir.

Patates nişastası tamamen bitkisel kökenlidir ve glüten içermez. Bu özellik, hem sağlıklı beslenme programlarında hem de glütensiz üretimlerde güvenli bir alternatif sunar.

Diğer nişastalara göre daha yüksek viskoziteye sahiptir. Az miktarda kullanıldığında bile güçlü bir kıvam ve saydam parlaklık kazandırır. Soslar, jöleler ve muhallebilerde pürüzsüz bir doku sağlar.

Tat ve koku açısından nötr karakteri sayesinde, kullanıldığı gıdanın lezzetini veya aromasını değiştirmez. Bu da özellikle aromatik ürünlerde tercih edilmesini sağlar.

Pişirme ve soğutma süreçlerinde formunu korur. Isıya dayanıklı yapısı sayesinde hem sıcak hem de soğuk üretim hatlarında kullanılabilir.

Gıda sektöründen kozmetiğe, tekstilden biyoplastik üretimine kadar çok çeşitli alanlarda stabilizatör, bağlayıcı ve dolgu maddesi olarak kullanılabilir.

Yüksek kıvam sağladığı için az miktarda kullanım yeterlidir. Bu da üretim maliyetlerinde verimlilik sağlar.